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O “Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade”, desde a sua primeira edição em 2011, tem por objetivo promover a reunião entre estudantes, professores, pesquisadores e profissionais para discussão e reflexão de temas relacionados à Gastronomia na contemporaneidade e suas interfaces com a sociedade. Também se propõe a reflexão sobre novas possibilidades de sua inserção na sociedade, a promoção da cultura gastronômica brasileira, a formação de profissionais gastrônomos, além de estimular a preservação e a valorização nacional e contribuir para o desenvolvimento da produção científica no campo da alimentação, promovendo o intercâmbio entre instituições que atuam neste setor, sensibilizando a comunidade acadêmica para a introdução da Gastronomia no ensino, pesquisa e extensão universitária no Rio de Janeiro.

 

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Muito do que sabemos sobre as civilizações da Antiguidade deve-se aos objetos cerâmicos que foram encontrados em sítios arqueológicos. Alguns estudos nesta área mostram que a cerâmica surgiu no período neolítico, o que coincide com o início das sociedades agrárias. Entretanto, a arqueóloga franco-brasileira Niede Guidon – pesquisadora da Serra da Capivara, no Piauí – encontrou a presença da cerâmica, nesta região, datada há cerca de 29 mil anos. Este achado aponta para a fabricação de objetos cerâmicos em períodos ainda mais arcaicos do que os registros mais antigos, de 24.500 anos, conforme os encontrados na Europa Central, em regiões que constituem atualmente a parte oriental da República Checa. Neste contexto, pode-se dizer que a cerâmica contribuiu inequivocamente para a organização social humana e o seu uso corresponde às práticas sociais milenares. Lembrando que a capacidade da argila moldar-se ao ser misturada com a água e de endurecer, após ir ao fogo, possibilitou o armazenando de líquidos e grãos, tornando tais objetos indissociáveis à alimentação humana e à sua história, memória e experiência social.

 

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UFRJ Gastronomia (INJC)
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