Sob coordenação da Profª Nilma Morcerf de Paula, a Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico (COAA) é também integrada pelos docentes Ceci Figueiredo de Moura Santiago, Ivan Bursztyn, Marcelo Azevedo e Myriam Elisa Melchior Pimentel e pelo discente Nicolas Piovesan Frade. 

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UFRJ Gastronomia (INJC)
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